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                      首頁 > 月嫂知識
                      金牌級別月嫂公司告訴你15道蒸著吃的月子餐,清淡營養,最適合奶水少的寶媽,學了不虧!

                      15道蒸著吃的月子餐,清淡營養,最適合奶水少的寶媽,學了不虧!

                      月子餐總是用油炒菜,不僅月嫂會吸進去不少油煙,而且食材的營養也在高溫下流失不少。



                      蒸菜則不同,更完整地保留了食物的滋味和營養,尤其適合產后坐月子食用,原汁原味不說,做起來還簡單!



                      通俗地說,新生兒黃疸分為:“生理性黃疸”(和寶寶自身膽紅素代謝相關,會自然消退)和“病理性黃疸”(是多種因素或疾病導致,需要就醫診療)。生理性黃疸是寶寶生后早期,血清總膽紅素增高在一定范圍內的黃疸,一般生后2~3天皮膚開始黃染,4~5天達到高峰,黃疸持續7~10天消退(早產兒的生理性黃疸也可能持續2~4周)。寶寶黃疸若按這一“時間表”變化,黃疸比較輕,可以觀察為主。早在2016年,國家食藥監總局(CFDA)就發布公告禁止茵梔黃注射劑用于新生兒、嬰幼兒、孕婦。在2017年CFDA又對茵梔黃口服制劑的說明書進行修改,明確了該藥口服制劑會引起腹瀉、嘔吐和皮疹等不良反應。衡量利弊,介于治療新生兒黃疸還有其他的方法,不建議新生兒黃疸盲目服用茵梔黃口服制劑。曬太陽退黃的具體時間頻率沒有限定,暴露的多自然效果好,一次可以曬0.5-1小時,休息半小時左右。次數沒有明確規定。一天可以四到五次。隔著玻璃曬太陽是有用的,但強度會略打折扣。同時隔著玻璃可以濾過紫外線,減少皮膚癌致癌風險。注意事項:夏天中午陽光強烈避免曬傷,減少日曬時間。對眼睛進行遮蓋,避免孩子直視陽光刺傷眼睛。注意體溫避免感冒。

                      ,如將眉毛根部刮傷,可能會改變肩毛位置與形態如刮破皮膚導致感染而潰爛、結疤,還可能不再長眉毛了?!≌_做法:大多數孩子的肩毛要到2歲左右才有型,父母不必著

                      |1.排骨蒸豆腐|



                      原料:豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。


                      做法:


                      1、豆腐切塊,排骨洗凈斬小段。


                      2、排骨用蠔油、鹽、生粉調味腌制。


                      三、這么危險,那小寶寶還能趴睡和側臥睡嗎?答案是:能,大人在清醒的狀態下看著寶寶側睡和趴睡,適當的趴睡對小寶寶是很有好處的。怕寶寶嗆奶,醫生建議側睡,可以讓寶寶整個身體向上,小腦袋可以朝左朝右朝上換換方向。四、多余的寢具也潛藏危機!嬰兒床上除了寶寶和當季的蓋被,清理掉多余的枕頭、毛毯、毛絨玩具、衣服等雜物。寶寶要是將臉埋在這些柔軟的物體中,很可能會遮掩口鼻,導致呼吸不暢。寶寶的床也不需要太柔軟,最佳選擇是硬質嬰兒床墊。當父母不容易,當好月嫂更不容易,都需要持之以恒地學習科學育兒。祝愿小寶貝們每天都能香甜入夢,到了清晨,用最響亮的啼哭or甜甜的微笑,給大家爸爸媽媽問“早安”!


                      3、把豆腐和排骨擺盤,蒸20分鐘左右,取出撒上蔥花即可。



                      |2.香菇馬蹄蒸肉餅|



                      原料:豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。


                      做法:


                      1、把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺干淀粉和少許香油,備用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜。


                      2、干香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末。


                      3、把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。


                      4、把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋里的水之后,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘左右。關火之后,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。

                      |3.南瓜粉蒸肉|




                      原料:圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥姜片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。


                      做法:


                      1、南瓜洗凈切大塊放到碗里。


                      2、將糯米炒至微黃時壓至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻。


                      3、將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上籠蒸制,一個小時左右取出扣到盤子上即可。


                      |4.冬菇蒸鵪鶉蛋|



                      原料:冬菇、鵪鶉蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。


                      做法:


                      1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋,然后每個冬菇上面放幾粒鹽。


                      2、水滾后蒸15分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。


                      3、把蔥花、芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面即可。


                      |5.糯米排骨|



                      原料:糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。


                      做法:


                      1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗干凈,瀝干水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。


                      2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。


                      3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。


                      4、擺放在籠中,大火蒸制,水開后轉中火蒸20分鐘,出鍋放香蔥即可。


                      |6.白蛤蒸蛋|



                      原料:雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。


                      做法:


                      1、姜蔥加水煮開,放入洗干凈的白蛤,煮至微開備用。


                      2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。


                      3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。


                      4、蓋上保鮮膜,水開后放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。


                      5、淋上香油即可。


                      |7.豉汁蒸排骨|



                      原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。


                      做法:


                      1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分。


                      2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒、鹽、生抽、蠔油、白調勻做成豆豉汁。


                      3、把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻


                      4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛即可。


                      |8.肉末蒸豆腐|



                      原料:內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、彩椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、蔥少許。


                      做法:


                      1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。


                      2、肉切末后用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽腌制片刻,十分鐘左右即可。


                      3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。


                      4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水,將其倒掉。


                      5.將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。


                      6.水燒開后,上鍋蒸15分鐘左右。


                      7.另起一鍋,燒熱后加香油,將香油趁熱澆在豆腐上,然后撒一層蔥花即可。


                      |9.蠔油白菜包|



                      原料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根、油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、淀粉1茶匙。


                      做法:


                      1、鍋里熱油,加姜片爆香,撈出不要。待油溫熱時,加入切碎的蔥白,制成蔥油,倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙,按一個方向拌勻,腌制20分鐘。


                      2、白菜和韭菜分別焯熱水,撈出浸泡涼水。擠干,備用。


                      3、取一片白菜,鋪開,放一勺肉餡,包起來,用韭菜葉系緊。


                      4、其余同樣操作。放入盤中,入蒸鍋,水開后15分鐘左右即可。


                      5、整好后的白菜包會出很多湯汁,把湯汁倒入碗中,加蠔油,淀粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠,倒在蒸好的白菜包上即可。


                      |10.牛肉珍珠丸子|



                      原料:鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。


                      做法:


                      1、糯米洗凈,用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分,剁成肉餡。


                      2、肉餡放入大碗中,加入鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁,再用手摔打10幾次。


                      3、牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油,攪拌均勻。


                      4.浸泡好的糯米瀝干水分,放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。


                      5、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米,用手捏實,是糯米與肉餡粘緊。


                      6、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內,大火蒸20分鐘即可。


                      |11.清蒸鯉魚|



                      原料:活鯉魚1條、鹽1茶匙、料酒2湯匙、姜4片、彩椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量。


                      做法:


                      1、鯉魚去鱗去鰓去內臟,清洗干凈。


                      2、從魚的鰓后面的位置用刀切一刀,會看到魚肉中有一條白線,用手揪住這跟白線,邊揪邊用刀背拍打魚身,這樣魚的腥線就取出來了,另一面也這樣操作。


                      3、用刀縱向在魚背片一刀,深度到魚的脊椎骨。


                      4、用鹽抹勻魚的全身,腌制15分鐘。


                      5、腌好的魚放入盤中,倒入料酒,姜片擺在魚的身上。


                      6、把魚放入已經燒開的蒸鍋內,大火蒸12分鐘。


                      7、彩椒切段、香蔥切末。


                      8、蒸好魚取出,倒掉盤中的水。


                      9、把香蔥末和彩椒段撒在魚身上。


                      10、鍋內放油,燒至8成熱,把熱油直接淋到蒸好的魚身上,再倒入蒸魚豉油即可。


                      |12.豆豉蒸雞翅|



                      原料:雞翅中350克、蔥1段、姜1小塊、干豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許。


                      做法:


                      1、雞翅放清水中浸泡15分鐘,然后撈出,用牙簽扎一些小孔。然后沖凈,擦干水分。


                      2、把除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻,成調味汁。


                      3、蔥姜蒜切片,干豆豉沖凈瀝干。


                      4、鍋入少許油,小火爆香蔥姜和豆豉。


                      5、倒入調味汁,炒勻后關火。


                      6、將炒好的雞翅盛出,裝入深一點的盤子中。上蒸鍋,上氣兒后中大火蒸12分鐘。


                      |13.香菇蒸雞翅|



                      原料:

                      雞翅300克、鮮香菇120克、泡發木耳100克、火腿200克、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙。


                      做法:


                      1、雞翅洗凈,擦干, 剁開為二. 香菇洗凈瀝干, 橫片為二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡發的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)


                      2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇, 焯煮三分鐘, 撈出用涼水沖干凈, 瀝干。


                      3、將雞翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入鹽, 生抽, 料酒, 糖,抓勻, 最后倒入橄欖油, 抓勻, 腌制30分鐘。


                      4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四塊。


                      5、按"雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅"的順序在深碗里將所有食材排好(或隨意擺放也可以)。


                      6、大火燒開蒸鍋后, 將碗放入, 大火蒸13分鐘左右。


                      7、取出, 撒上蔥花, 燒熱香油, 澆在蔥花上, 即可。


                      |14.清蒸迷你獅子頭|



                      原料:豬肉(4分肥6分瘦)320克、馬蹄3顆、香蔥少許、細鹽1/2小匙、蠔油1大匙、砂糖1/2小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香蔥白兩顆、姜泥一小撮。


                      做法:


                      1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁,再剁成顆粒狀的肉蓉。


                      2、將蔥白和馬蹄分別切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。


                      3、將肉蓉放入碗內,加入所有調味料及馬蹄碎,蔥白,姜泥。


                      4、用筷子順時鐘攪拌至肉起膠狀。


                      5、將肉分成兩份,分別在一大盆內用手摔打50下使肉變緊致。


                      6、取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀。


                      7、將有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤內。


                      8、鍋內燒開水,放上盤子,加蓋大火蒸15-20分鐘。


                      9、蒸好的成品,倒出里面的湯汁,和少許水、淀粉重新下鍋內加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可。


                      |15.三鮮冬瓜|



                      原料:冬瓜200克、火腿160克、鮮香菇約6朵、雞汁1大匙、蠔油1小匙、鹽少許、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。


                      做法:


                      1、冬瓜洗凈去皮,切成約1cm厚的大片。


                      2、火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片。


                      3、鮮香菇洗凈,放在熱水中浸泡片刻后撈出沖凈,根據大小可切成兩半。


                      4、將三種材料擺放在一起。


                      5、放在蒸鍋上,水開后大火蒸12分鐘。


                      6、倒出盤中蒸出的汁水,入鍋中燒熱,調入雞汁、鹽和蠔油攪勻,倒入水淀粉勾芡。之后將芡汁淋在三鮮冬瓜上,再淋入香油即可。

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